Sürmene Profesyonel Kesim Bıçağı 05

Kolay bilenen ve bakımı zahmetsiz bir tezgah bıçağı isteyenler için tombul ağızlı 4116 kasap bıçağı pratik bir seçenektir. Paslanmaz 4116 çeliğinden kavisli bir ağız ve verzalit bir kabzayla Sürmene’de elde üretilir. Dükkanlarda, evlerde, kesimhane ve mezbahalarda et dilimleme, yağ alma ve porsiyon hazırlama işlerinde kullanılır.

Mesleği Et Olanlara Uygun Bir Seçim

Profesyonel kullanımda her zaman en sert çelik aranmaz, çoğu usta gün içinde hızla toparlanan bir ağzı tercih eder. Bu bıçak birkaç masat çekişiyle keskinliğine döner ve iş arasında uzun bileme molası gerektirmez. Pasa dayanıklı gövdesi ve kolay yıkanan sapı, yoğun günlerde bakım yükünü azaltır. Yeni başlayan bir çırak için de yıllardır tezgahta çalışan bir usta için de anlaşılır ve güvenilir bir araçtır. Farklı ağız biçimlerine ve çeliklere kasap bıçakları kategorisinden ulaşabilirsiniz.

4116 Çelik Nasıl Bir Ağız Verir?

4116, krom, molibden ve vanadyum içeren paslanmaz bir bıçak çeliğidir ve gıda ile temas eden bıçaklarda yaygın olarak kullanılır. Tokluğu yüksek olduğu için ağız kenarı kemiğe değdiğinde kolay kırılmaz, köreldiğinde ise kısa sürede yeniden bilenir. Nemli ve tuzlu ortamlarda paslanmaya karşı güçlü bir direnç gösterir. Bileşimi ve kullanıldığı yerler hakkında daha fazlasını 4116 çelik özellikleri yazımızda bulabilirsiniz.

Yıkamaya ve Yağa Dayanan Verzalit Sap

Verzalit kabza, preslenmiş yoğun yapısıyla su ve yağ karşısında değişmeden kalır. Gün boyu ıslak tezgahta çalışılsa bile sap kabarmaz ve bağlantı yerlerinde açılma olmaz. Pürüzsüz ama kaygan olmayan dokusu, yağlı avuçta da bıçağın yerinde durmasını sağlar. Çarpma ve düşmelere dayanıklıdır, soğuk ve sıcak arasındaki geçişlerde çatlamaz.

Kavisli Tombul Ağzın Sağladığı Kolaylık

Tombul ağızda bıçağın karnı dışa doğru yay çizer ve uç yukarı kalkar. Bu biçim, bıçağı sallayarak değil çekerek kullanmaya uygundur ve uzun dilimlerde düzgün bir yüzey bırakır. Yağ ve zar tabakasını alırken kavis etin üstünde kayar, alttaki ete zarar vermez. Tombul ağızlı 4116 kasap bıçağı bu yüzden geniş yüzeyli işlerde ilk uzanılan bıçak olur.

Hangi Ortamlarda Çalışır?

Profesyonel et hazırlığında, vitrine dizilecek biftek ve şinitzel dilimlerini aynı kalınlıkta çıkarmak kavisli ağızla daha kolaydır. Evlerde ise aylık alınan eti yemeklik paketlere ayırmak ve mangal için but, kanat ve pirzola hazırlamak gibi işlerde kullanılır.

Kesimhanede gövde etin yağ örtüsünü almak ve geniş kas gruplarını birbirinden ayırmak uzun çekişler ister, tombul ağız burada hız kazandırır. Mezbahada ise gün boyu süren ıslak çalışma düzeninde pas tutmayan çelik ve su almayan sap işin aksamasını önler.

Kullanım Sonrası Kısa Bakım

Bıçağı iş biter bitmez yıkayın, et ve yağ artıklarının üzerinde kurumasına izin vermeyin. Yıkamadan sonra kağıt havlu ya da pamuklu bir bezle tamamen kurulayın. Bulaşık makinesi önerilmez, deterjan ve sıcak buhar zamanla ağzı matlaştırır. Bıçağı ıslak lavaboda ya da su dolu kapta bekletmeyin, askıda ya da bıçak bloğunda kuru şekilde saklayın. Düzenli masat kullanımı bileme ihtiyacını geciktirir.