Sürmene Profesyonel Kesim Bıçağı 06

Tezgahta sade ve dayanıklı bir bıçak arayanlara verzalit saplı 4116 kasap bıçağı iki şey sunar, su emmeyen bir kabza ve çabuk bilenen paslanmaz bir ağız. Tombul ağız formundaki bu model Sürmene’de elde üretilir ve et dilimleme, yağ ayırma, porsiyonlama işlerinde kullanılır. Kasap dükkanı, ev mutfağı, kesimhane ve mezbaha gibi farklı yoğunluktaki ortamlara uyum sağlar.

Bıçağı Uzun Ömürlü Kılan Alışkanlıklar

Bu bıçak özel bir bakım istemez, birkaç basit alışkanlık yeterlidir. Kullandıktan sonra ılık suyla durulayın, sabunlu bir bezle silin ve hemen kurulayın. Limon, sirke ya da marinaj sosu gibi asitli sıvılar bulaştıysa bekletmeden yıkamak leke oluşumunu engeller. Bulaşık makinesine koymayın ve bıçağı nemli ortamda üst üste yığılmış aletlerin arasında bırakmayın. Verzalit sap suya dayanıklıdır, yine de uzun süre suyun içinde tutmak gereksizdir.

Verzalit Sap Elde Nasıl Durur?

Verzalit, yoğun ve sert yapısına rağmen elde soğuk ya da kaygan bir his bırakmaz. Islandığında da yağlandığında da kavrama değişmez, bu yüzden bastırarak yapılan dilimleme işlerinde bilek güvende kalır. Ahşap gibi zamanla çatlamaz, nemden etkilenip şişmez. Yüzeyi lekeyi ve kokuyu tutmadığı için farklı etler arasında geçiş yaparken hızlıca temizlenir.

4116 Çeliğin Öne Çıkan Yanları

4116, bıçak yapımında uzun süredir kullanılan paslanmaz bir çeliktir. Kasap işlerinde şu özellikleriyle fark edilir.

• Yüksek krom içeriği sayesinde su ve tuz karşısında paslanmaya direnir.
• Tok yapısı ağız kenarının çentiklenmesini zorlaştırır.
• Masat ve taşla kolayca bilenir, bileme için ustalık gerektirmez.

Daha uzun ağız tutuşu isteyenler için N690 da bir seçenektir, iki çeliği 4116 ile N690 çeliğinin farkları yazımızda karşılaştırdık.

Tombul Ağızla Yapılan İşler

Profesyonel et hazırlığı. Kuzu gerdanı ve dana kaburga gibi yağlı bölümlerde fazla yağı almak, ardından eti yemeklik dilimlere ayırmak tombul ağzın kavisiyle akıcı ilerler.

Evler. Sucuk ve pastırma gibi şarküteri ürünlerini dilimlemek, bütün bir fileto eti porsiyonlara bölmek ya da kıymalık eti hazırlamak için ev mutfağında yer bulur.

Kesimhane. Sırt ve bel bölümünde uzun kas boyunca tek çekişle ilerlemek gerekir. Kavisli karın bu hatta yüzeyden ayrılmadan çalışır.

Mezbaha. Yoğun vardiyalarda bıçağın sık sık masattan geçirilip işe geri dönmesi beklenir. Kolay bilenen 4116 ağız bu tempoya uyar.

Profesyonel Tezgah İçin Ne Sunar?

Profesyonel kullanım, bıçağın her gün saatlerce elde kalması demektir. Verzalit saplı 4116 kasap bıçağı bu yükü kolay bakımı, çabuk toparlanan ağzı ve yorulmayan sapıyla taşır. İşletmeler için de pratik bir tercihtir, çünkü farklı kişilerin kullandığı ortak tezgahlarda bakımı özel bilgi gerektirmez. Malkoç Bıçakçılık olarak 2016 yılından beri Sürmene’de ürettiğimiz bıçaklar arasında bu model, günlük iş bıçağı arayanlara hitap eder. Diğer kasap bıçağı çeşitleri için kategori sayfasına bakabilirsiniz.